Einführung
Dieser Mandel-Weißkäse-Kuchen ist eine außergewöhnlich weiche und cremige Leckerei, die mit jedem Bissen begeistert. Die feine Kombination aus Mandeln und Frischkäse sorgt für eine unvergleichliche Textur und ein leicht nussiges Aroma, das durch seine zarte Süße perfekt abgerundet wird. Ob als Dessert, zum Kaffeekränzchen oder einfach zwischendurch – dieser Kuchen ist ein Highlight für jeden Anlass.
Zutaten
Für eine Springform (Ø 24 cm) benötigen Sie:
Für den Boden:
200 g Butterkekse
100 g Butter (geschmolzen)
Für die Füllung:
500 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g Zucker
3 Eier
150 ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt
50 g gemahlene Mandeln
30 g Speisestärke
Für das Topping (optional):
50 g gehobelte Mandeln
2 EL Honig
Anweisungen
Den Boden vorbereiten:
Die Butterkekse in einem Mixer fein zerbröseln oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern.
Die geschmolzene Butter mit den Bröseln vermengen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Die Mischung gleichmäßig in der Springform verteilen und mit einem Löffel andrücken. Im Kühlschrank 30 Minuten fest werden lassen.
Die Füllung zubereiten:
Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.
Sahne, Vanilleextrakt, gemahlene Mandeln und Speisestärke hinzufügen und zu einer glatten Masse verarbeiten.
Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen.
Backen:
Den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht golden ist.
Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 15 Minuten im Ofen ruhen lassen.
Topping hinzufügen (optional):
Gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Den abgekühlten Kuchen mit Honig bestreichen und die gerösteten Mandeln darauf verteilen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Der Mandel-Weißkäse-Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist. Idealerweise über Nacht im Kühlschrank lagern.
Aufbewahren: Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu 5 Tage. Reste können auch eingefroren und vor dem Verzehr schonend aufgetaut werden.
Varianten:
