Einführung: Ein Weißkäsekuchen ist der Inbegriff von Cremigkeit und Geschmack, doch in dieser besonderen Variante verleiht der frische Geschmack von Zitrone dem klassischen Rezept eine wunderbare Frische und Leichtigkeit. Dieser Zitronen-Weißkäsekuchen ist der perfekte Begleiter für alle, die eine süße Erfrischung suchen und sich nach einem fruchtigen Twist in ihrem Dessert sehnen. Mit seiner samtigen Textur und der leichten Zitronennote wird er garantiert zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten:
Für den Boden:
200 g Vollkornkekse (z. B. Digestive)
100 g Butter (geschmolzen)
2 EL Zucker
Für die Füllung:
500 g Quark (Magerquark oder Frischkäse)
200 g saure Sahne
150 g Zucker
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
1 TL Zitronenschale (frisch abgerieben)
1 EL Maisstärke
Anweisungen:
Vorbereitung des Bodens:
Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Kekse in einem Mixer oder durch Zerkleinern in einem Beutel zerbröseln. In einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
Die Keksmasse in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) drücken und gleichmäßig am Boden verteilen. Dann für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, um eine feste Grundlage zu schaffen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zubereitung der Füllung:
In einer großen Schüssel den Quark (oder Frischkäse), saure Sahne, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale gut miteinander vermengen.
Die Eier nacheinander unterrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
Zum Schluss die Maisstärke hinzufügen und gut einrühren, damit die Füllung ihre Stabilität behält.
Backen:
Die Quark-Zitronenmasse auf den abgekühlten Keksboden geben und gleichmäßig verstreichen.
Den Kuchen im Ofen für ca. 50–60 Minuten backen. Der Kuchen sollte fest sein, aber noch leicht wackeln, wenn man ihn anstößt.
Den Kuchen nach dem Backen bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird und sein volles Aroma entfalten kann.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Der Kuchen lässt sich wunderbar mit frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne anrichten. Auch ein dünner Zuckerguss oder ein paar Minzblätter machen sich hervorragend als Dekoration.
Aufbewahren: Der Kuchen sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort bis zu 3–4 Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Dazu den Kuchen in Portionen schneiden, in Frischhaltefolie wickeln und in einem luftdichten Behälter einfrieren. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Varianten:
