Einführung: Mango-Käsekuchen ohne Backen ist die perfekte Kombination aus fruchtiger Süße und cremigem Käsekuchen – ganz ohne Ofen! Dieser erfrischende Kuchen eignet sich hervorragend für warme Sommertage oder jede Gelegenheit, bei der Sie etwas Leckeres und Erfrischendes genießen möchten. Mit einer Kombination aus frischer Mango, Frischkäse und einer knusprigen Keksbasis ist dieser Mango-Käsekuchen nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten:
Für die Keksbasis:
200 g Kekse (z.B. Butterkekse oder Digestive)
80 g geschmolzene Butter
Für die Käsekuchenfüllung:
250 g Frischkäse
200 g griechischer Joghurt oder saure Sahne
250 ml Schlagsahne
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Gelatinepulver
4 EL Wasser
1 reife Mango (für das Püree)
1 EL Zitronensaft
Für die Mango-Gelatine-Schicht:
1 reife Mango
2 EL Zucker
1 TL Gelatinepulver
2 EL Wasser
Anweisungen:
Keksboden vorbereiten:
Die Kekse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Alternativ können Sie die Kekse in einen Beutel legen und mit einem Nudelholz zerdrücken.
Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen.
Die Keksmasse in den Boden einer Springform (Durchmesser ca. 20 cm) drücken und fest anpressen. Den Boden für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Käsekuchenfüllung zubereiten:
Die Gelatine in 4 EL Wasser einweichen und in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad auflösen.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch pürieren.
In einer großen Schüssel den Frischkäse, den Joghurt, Zucker, Vanilleextrakt und den Zitronensaft miteinander verrühren.
Die aufgelöste Gelatine langsam unter die Käsekuchenmischung rühren.
Das Mango-Püree hinzufügen und gut vermischen.
In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mango-Käsekuchen-Mischung heben.
Die fertige Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Mango-Gelatine-Schicht zubereiten:
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch pürieren.
Die Gelatine in 2 EL Wasser einweichen und auflösen.
Den Zucker zum Mango-Püree geben und mit der aufgelösten Gelatine verrühren.
Die Mango-Gelatine-Mischung auf den festgewordenen Käsekuchen geben und nochmals für etwa 1 Stunde kühl stellen.
Fertigstellung:
Den Mango-Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Servierplatte setzen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Mangoscheiben garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Der Mango-Käsekuchen lässt sich gut vorbereiten und sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die frische Textur und den Geschmack zu bewahren.
Sie können den Kuchen auch in einzelne Portionen schneiden und diese in Frischhaltefolie gewickelt für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Der Kuchen eignet sich auch hervorragend als Dessert für Feiern oder Partys – einfach ein paar frische Minzblätter oder Kokosraspeln als Garnitur hinzufügen.
Varianten:
