Einführung
Ein saftiger Zitronenkuchen ist ein Klassiker, der durch seine frische Zitrusnote und weiche Textur begeistert. Ob für eine gemütliche Kaffeepause oder als Dessert nach dem Essen – dieser Kuchen passt zu jedem Anlass. Das Beste? Er ist einfach zuzubereiten und gelingt garantiert!
Zutaten:
1 große Bio-Zitrone (Saft und Schale)
200 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
150 g weiche Butter oder Margarine
3 Eier
100 ml Milch
1 Prise Salz
Für die Glasur:
100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
Anweisungen:
Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Zitronenschale vorbereiten: Die Zitrone gründlich waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides zur Seite stellen.
Teig zubereiten: Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren.
Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Zitronenschale und die Hälfte des Zitronensafts hinzufügen.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40–50 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Glasur anrühren: Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren und über den abgekühlten Kuchen geben.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er ein paar Stunden durchgezogen ist. Mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren.
Aufbewahren: In einer luftdichten Dose bleibt der Kuchen bis zu 4 Tage frisch. Alternativ kann er eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.
Varianten:
