Einführung
Gulasch ist eines der klassischen Wohlfühlgerichte, das durch seinen reichen Geschmack und die zarte Konsistenz begeistert. Dieses Rezept bringt die Erinnerungen an gemütliche Familienessen zurück und ist ein zeitloser Favorit. Einfach zuzubereiten, vollgepackt mit Geschmack und perfekt für jede Jahreszeit – dieses Gulaschrezept wird sicher ein Hit in Ihrer Küche!
Zutaten:
Für 4 Portionen benötigen Sie:
500 g Rindfleisch (z. B. aus der Schulter oder Keule, in mundgerechte Stücke geschnitten)
2 große Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Pflanzenöl oder Butter
1 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
2 Paprika (rot und gelb), in Streifen geschnitten
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Kümmel (optional)
1 TL Majoran
1 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 ml Rotwein (optional, für extra Tiefe)
1 EL Mehl (optional, für eine dickere Soße)
Anweisungen:
Vorbereitung des Fleisches:
Das Rindfleisch gut abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anbraten:
In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen. Die Fleischstücke portionsweise scharf anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
Die Zwiebeln im verbleibenden Bratfett glasig anbraten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis sich ein intensives Aroma entfaltet.
Würzen:
Paprikapulver, Kümmel, und Majoran hinzufügen und gut vermengen.
Flüssigkeit hinzufügen:
Mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und die Brühe hinzufügen. Das Fleisch und das Lorbeerblatt wieder in den Topf geben. Alles gut verrühren.
Schmoren:
Den Deckel auflegen und das Gulasch bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist. Gelegentlich umrühren.
Paprika hinzufügen:
In den letzten 20 Minuten die Paprikastreifen in den Topf geben und mitgaren.
Soße andicken (optional):
Falls gewünscht, das Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und in die köchelnde Soße einrühren, bis sie leicht eindickt.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Am besten mit frischen Spätzle, Kartoffelpüree oder knusprigem Baguette genießen.
Aufbewahren: Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gulasch schmeckt aufgewärmt sogar noch besser, da sich die Aromen weiter entwickeln.
Einfrieren: In luftdichten Behältern bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren langsam auftauen und erhitzen.
Varianten:
