Einführung: Der deutsche Kartoffelsalat ist ein Klassiker der deutschen Küche und erfreut sich nicht nur bei Festen und Familienfeiern großer Beliebtheit. Besonders in der warmen Variante, verfeinert mit Speck und einer würzigen Vinaigrette, kommt er besonders gut zur Geltung. Dieses Rezept für warmen Kartoffelsalat mit Speck vereint die Aromen von zarten Kartoffeln, knusprigem Speck und einer fein abgestimmten Senf-Vinaigrette, die das Ganze zu einem echten Genuss macht.
Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln
200 g Speckwürfel
1 Zwiebel, fein gewürfelt
3 EL Apfelessig
2 TL Senf (mittelscharf)
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Öl (z. B. Rapsöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen:
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Dann abgießen, etwas abkühlen lassen und die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne den Speck ohne zusätzliches Fett anbraten, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
In der gleichen Pfanne die Zwiebelwürfel glasig anbraten, dann den Essig und Senf hinzufügen und gut verrühren.
Die Brühe dazugießen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die warmen Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben, die Speckwürfel und die Zwiebel-Vinaigrette darüber gießen. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Kartoffeln gut mit der Sauce bedeckt sind.
Den Salat etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Der Kartoffelsalat schmeckt hervorragend als Beilage zu Bratwurst, Schnitzel oder gegrilltem Fleisch.
Er kann sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur serviert werden.
Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze wieder erwärmen.
Varianten:
