Einführung: Bratkartoffeln sind ein wahrer Klassiker der deutschen Küche. Sie werden oft als Beilage zu Fleischgerichten serviert, können aber auch alleine mit einem Spiegelei oder Salat genossen werden. Das Gericht zeichnet sich durch seine Einfachheit und den unverwechselbaren Geschmack aus, der durch die goldbraune Kruste und die zarten Kartoffeln entsteht. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen die perfekte Zubereitung von Bratkartoffeln, die Ihre Gäste begeistern werden.
Zutaten:
800 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel, gewürfelt
2-3 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
1 TL Paprikapulver (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1-2 EL Petersilie, frisch gehackt (optional)
1 TL Senf (optional)
1-2 TL Essig (optional)
Anweisungen:
Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden. Am besten verwenden Sie festkochende Kartoffeln, da sie ihre Form beim Braten behalten.
Vorkochen (optional): Die Kartoffelscheiben in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 5-7 Minuten vorgaren, sodass sie fast gar sind. Dies sorgt für eine noch zartere Konsistenz. Lassen Sie sie abtropfen und abkühlen.
Braten: In einer großen Pfanne das Öl oder Butterschmalz erhitzen. Fügen Sie die Kartoffelscheiben hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig. Wenden Sie die Kartoffeln regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Zwiebeln hinzufügen: Während die Kartoffeln braten, die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Sobald die Kartoffeln fast fertig sind, die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und mitbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Würzen: Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver abschmecken. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einen Teelöffel Senf und etwas Essig hinzufügen. Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Servieren: Die Bratkartoffeln sofort servieren, am besten noch heiß und knusprig.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Bratkartoffeln passen hervorragend zu Gegrilltem, Braten oder einem Spiegelei. Auch zu einem einfachen grünen Salat sind sie eine leckere Kombination.
Aufbewahren: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Bratkartoffeln in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten, um die Textur zu erhalten.
Varianten:
