Einführung:
Nussecken sind ein traditionelles deutsches Gebäck, das besonders in der Adventszeit und zu besonderen Feierlichkeiten beliebt ist. Die Kombination aus knusprigem Mürbeteig, einer süßen Nussfüllung und einer Schokoladenüberzug macht diese kleinen Eckchen zu einer unwiderstehlichen Leckerei. Dieses Rezept bringt den echten Geschmack von Nussecken direkt in deine Küche, ohne dass du auf Fertigprodukte zurückgreifen musst.
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl
125 g kalte Butter
80 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Nussfüllung:
200 g gemischte Nüsse (z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln)
100 g Zucker
1 TL Vanillezucker
200 ml Sahne
2 EL Honig
1 EL Butter
Für den Überzug:
150 g Zartbitterschokolade
1 TL Pflanzenöl (optional, für Glanz)
Anweisungen:
Teig zubereiten:
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nussfüllung zubereiten:
Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie duften. Zucker, Vanillezucker, Sahne, Honig und Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die gerösteten Nüsse unterrühren und die Mischung bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Nussecken backen:
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig auf dem Blech ausrollen. Die Nussmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun ist.
Schokolade schmelzen:
Während die Nussecken abkühlen, die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und zusammen mit dem Pflanzenöl (für mehr Glanz) in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Die Nussecken mit der geschmolzenen Schokolade überziehen und vollständig abkühlen lassen.
In Stücke schneiden:
Die abgekühlten Nussecken in kleine, dreieckige Stücke schneiden und genießen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Nussecken schmecken am besten, wenn sie frisch zubereitet sind, aber sie können in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Um die Nussecken noch festlicher zu gestalten, können sie auch mit etwas Goldpuder oder bunten Streuseln dekoriert werden.
Wenn du eine besonders knusprige Variante möchtest, kannst du den Teig vor dem Backen leicht anstechen, damit er nicht zu dick wird.
Varianten:
