Einführung
Der deutsche Zwiebelkuchen ist ein köstliches, herzhaftes Gericht, das vor allem in den Herbstmonaten in Deutschland serviert wird. Mit einem lockeren, knusprigen Teig und einer würzigen Füllung aus karamellisierten Zwiebeln, Speck und einer reichhaltigen Ei-Sahne-Mischung, ist dieser Kuchen sowohl sättigend als auch aromatisch. Zwiebelkuchen ist in vielen Regionen Deutschlands ein beliebtes Gericht, besonders zu Federweißer, dem jungen, unvergorenen Wein, der traditionell während der Weinlese serviert wird.
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
1 TL Salz
1 TL Zucker
100 ml Wasser
Für die Füllung:
1 kg Zwiebeln, geschält und in feine Ringe geschnitten
200 g Speck, gewürfelt
2 EL Öl
1 TL Kümmel (optional)
3 Eier
200 ml Sahne
150 g Schmand
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
Teig zubereiten:
Mehl, Salz, Zucker und die kalte, in Stücke geschnittene Butter in einer Schüssel vermengen. Das Ei und Wasser hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung vorbereiten:
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind (ca. 15 Minuten). In den letzten Minuten den Speck hinzufügen und ebenfalls anbraten. Danach abkühlen lassen.
Eiermischung:
In einer Schüssel die Eier, Sahne, Schmand sowie Kümmel, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Zwiebelkuchen zusammensetzen:
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Den Rand hochziehen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und mit der Eier-Sahne-Mischung übergießen.
Backen:
Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung fest ist.
Servieren:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Der Zwiebelkuchen schmeckt am besten warm, direkt aus dem Ofen. Er kann jedoch auch bei Raumtemperatur serviert werden.
Dazu passt ein Glas Federweißer oder ein trockener Weißwein.
Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden und sind auch kalt oder leicht aufgewärmt noch sehr lecker.
Varianten:
