Einführung: Der warme deutsche Kartoffelsalat mit Speck ist ein echter Klassiker der deutschen Küche. Er zeichnet sich durch die perfekte Kombination von weichen, warmen Kartoffeln, knusprigem Speck und einer würzigen, leicht süßen Vinaigrette aus. Dieser Salat wird traditionell zu vielen Gerichten wie Bratwurst oder Schnitzel serviert, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage bei Grillfesten oder als Hauptgericht an kalten Tagen.
Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln
200 g Speckwürfel
1 Zwiebel, gewürfelt
250 ml Gemüsebrühe
2 EL Weißweinessig
2 TL Senf
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl
Frische Petersilie, gehackt (optional)
Anweisungen:
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang, bis sie weich sind, aber noch bissfest. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen. Danach pellen und in Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig sind. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und für etwa 2-3 Minuten mitbraten, bis sie weich wird.
Die Gemüsebrühe, den Essig, den Senf und den Zucker in die Pfanne gießen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen. Die Mischung einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Kartoffelscheiben vorsichtig in die Pfanne geben und gut mit der Brühe-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den warmen Salat noch einige Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen, damit die Kartoffeln die Aromen aufnehmen können.
Den Kartoffelsalat auf eine Servierplatte geben und nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen. Warm servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Der Kartoffelsalat schmeckt am besten, wenn er noch warm ist, kann jedoch auch am nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Auffrischen einfach vor dem Servieren vorsichtig erhitzen.
Der Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Bratwürsten.
Er kann auch als leichtes Hauptgericht zusammen mit einem frischen grünen Salat serviert werden.
Varianten:
