Einführung: Der gedeckte Apfelkuchen ist ein wahres Meisterwerk der deutschen Backkunst. Mit einer zarten, buttrigen Teighülle und einer aromatischen Füllung aus frischen Äpfeln, Zimt und Zucker gehört dieser Kuchen zu den beliebtesten Klassikern in der deutschen Küche. Besonders in den kühleren Monaten verströmt der Apfelkuchen eine verlockende Wärme, die den Raum mit einem herrlichen Duft erfüllt. Egal, ob zum Kaffeeklatsch oder für festliche Anlässe – dieser Kuchen bringt immer Freude auf den Tisch. Mit unserem Rezept gelingt er garantiert!
Zutaten:
250 g Mehl
125 g Butter (kalt und gewürfelt)
100 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 kg Äpfel (idealerweise säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar)
2 EL Zucker (für die Apfelfüllung)
1 TL Zimt (für die Apfelfüllung)
1 EL Zitronensaft
1-2 EL Semmelbrösel (optional, um überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren)
1 Ei (zum Bestreichen des Teiges)
Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
Anweisungen:
Teig zubereiten:
Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Kalte Butterstücke hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmixer zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzugeben.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Äpfel vorbereiten:
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer Schüssel die Apfelscheiben mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermengen. Optional können auch Semmelbrösel untergemischt werden, um die Feuchtigkeit zu regulieren.
Backofen vorheizen:
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Kuchen zusammenstellen:
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auslegen.
Die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die zweite Teighälfte ausrollen und als Deckel auf die Apfelmischung legen. Die Ränder gut andrücken und den Teig oben ein paar Mal einstechen, damit Dampf entweichen kann.
Das Ei verquirlen und den Teigdeckel damit bestreichen.
Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 45-50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung blubbert.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Servieren:
Den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Am besten mit einer Tasse Kaffee oder Tee genießen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Der gedeckte Apfelkuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker.
Um die Frische zu bewahren, den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Er hält sich so etwa 3-4 Tage.
Für eine besondere Note können Sie den Kuchen mit Schlagsahne oder Vanillesoße servieren.
Varianten:
