Einführung:
Die Herbstsaison bietet viele kulinarische Höhepunkte, und zwei ganz besondere Rezepte, die diese Zeit perfekt widerspiegeln, sind die klassische Kürbissuppe und der traditionelle deutsche Zwetschgenkuchen. Beide Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch sehr einfach zuzubereiten und ideal, um sich an kühlen Herbsttagen zu wärmen. Die Kürbissuppe, mit ihrer cremigen Konsistenz und dem herzhaften Geschmack, sowie der Zwetschgenkuchen, der die Süße von frischen Pflaumen mit einem buttrigen Teig kombiniert, sind echte Klassiker der deutschen Küche.
Zutaten:
Für die Kürbissuppe:
1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
1 Zwiebel
2 Karotten
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 TL Ingwer (frisch gerieben)
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Für den Zwetschgenkuchen:
500 g Zwetschgen (Pflaumen)
250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimt
125 g Butter
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
1 Prise Salz
Anweisungen:
Kürbissuppe:
Den Kürbis entkernen, schälen (bei Hokkaido-Kürbis kann die Schale auch dran bleiben) und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel und Karotten schälen und ebenfalls klein würfeln.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
Karotten und Kürbisstücke hinzufügen und kurz mit anbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
Die Sahne, Ingwer, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren. Nochmals erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Nach Belieben mit Kürbiskernen oder frischen Kräutern garnieren und servieren.
Zwetschgenkuchen:
Die Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln.
Den Backofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
Die Zwetschgen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Kürbissuppe:
Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Sie kann auch eingefroren werden, wenn Sie sie länger lagern möchten. Servieren Sie sie mit geröstetem Brot oder einem Klecks Sauerrahm für zusätzlichen Geschmack.
Zwetschgenkuchen:
Der Kuchen schmeckt frisch am besten, kann aber auch 2–3 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Für eine noch leckerere Variante können Sie ihn mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.
Varianten:
