Einführung
Rosolnik ist ein traditionelles osteuropäisches Gericht, das durch seinen einzigartigen Geschmack und seine nahrhafte Zusammensetzung besticht. Ursprünglich in Russland und der Ukraine beliebt, wird diese Suppe oft mit eingelegten Gurken zubereitet, die ihr eine unverwechselbare Würze verleihen. Ideal für kalte Tage, ist Rosolnik sowohl sättigend als auch leicht zuzubereiten.
Zutaten
Um Rosolnik zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Liter Fleischbrühe (Rind, Huhn oder Gemüse für eine vegetarische Variante)
- 200 g Fleisch (z. B. Rindfleisch oder Geflügel, je nach Vorliebe)
- 2–3 eingelegte Gurken (für die typische Würze)
- 100 g Gerstengraupen (alternativ: Reis oder Buchweizen)
- 2 Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2–3 EL Sauerrahm (zum Servieren)
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und frische Kräuter (z. B. Dill) nach Geschmack
Anweisungen
- Vorbereitung der Zutaten:
- Fleisch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und würfeln.
- Die eingelegten Gurken klein hacken.
- Die Graupen unter fließendem Wasser gründlich waschen.
- Suppe zubereiten:
- Die Fleischbrühe zum Kochen bringen und das Fleisch darin garen (ca. 20–30 Minuten).
- Die Graupen hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln, Karotten und Lorbeerblätter in die Suppe geben und kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Würze hinzufügen:
- Die gehackten Gurken und Zwiebeln anbraten, bis sie leicht golden sind, und zur Suppe hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles zusammen noch 10 Minuten köcheln lassen.
- Fertigstellen:
- Vor dem Servieren die Suppe mit Sauerrahm und frischen Kräutern garnieren.
