Einführung
Eier in Senfsauce sind ein Klassiker, der unkompliziert zuzubereiten ist und durch seinen herzhaft-cremigen Geschmack begeistert. Ob als schnelles Mittagessen oder Abendessen – dieses Gericht passt zu jeder Gelegenheit und erinnert an die kulinarischen Wurzeln der Hausmannskost. Mit diesem Rezept zaubern Sie in kürzester Zeit eine schmackhafte Mahlzeit auf den Tisch, die jeder lieben wird!
Zutaten (für 4 Portionen):
8 Eier (hartgekocht)
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Milch
2-3 EL mittelscharfer Senf
1 TL Weißweinessig oder Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Zucker
Frische Kräuter (z. B. Petersilie) zum Garnieren
Anweisungen:
Eier vorbereiten: Die Eier hart kochen (ca. 8–10 Minuten), abschrecken, schälen und beiseitelegen.
Die Mehlschwitze herstellen: In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl dazugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist.
Die Sauce zubereiten: Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
Geschmack hinzufügen: Den Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker einrühren. Die Sauce noch einmal abschmecken.
Eier hinzufügen: Die geschälten Eier halbieren und in die heiße Senfsauce legen, damit sie sich erwärmen.
Servieren: Die Sauce auf Teller verteilen, mit frischen Kräutern bestreuen und genießen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
