Einführung
Wer liebt sie nicht – fluffige Pfannkuchen, die auf der Zunge zergehen? Dieses Rezept bringt frischen Wind auf den Frühstückstisch: Eine glutenfreie Variante mit Hüttenkäse und Zimtzucker. Einfach zuzubereiten, ohne Mehl und dennoch unwiderstehlich lecker. Perfekt für alle, die etwas Neues ausprobieren oder Kohlenhydrate reduzieren möchten!
Zutaten
Für ca. 8 kleine Pfannkuchen:
250 g Hüttenkäse
2 große Eier
1 EL Zucker oder ein Süßungsmittel nach Wahl
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Backpulver
3 EL Speisestärke (z. B. Maisstärke)
Eine Prise Salz
1 TL Zimt (für den Teig oder als Topping)
Butter oder neutrales Öl zum Braten
Für den Zimtzucker:
2 EL Zucker
1/2 TL Zimt
Anweisungen
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel den Hüttenkäse glatt rühren. Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
Speisestärke und Backpulver in den Teig einrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
Pfannkuchen ausbacken
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und etwas Butter oder Öl hineingeben.
Kleine Portionen des Teigs (ca. 2 EL pro Pfannkuchen) in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
Etwa 2-3 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen bilden. Wenden und die andere Seite goldbraun braten.
Zimtzucker zubereiten
Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen. Die warmen Pfannkuchen nach Wunsch damit bestreuen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren:
