Einführung
Pizzaiola-Fleischbällchen vereinen die herzhafte Würze italienischer Küche mit der Gemütlichkeit von Soulfood. Inspiriert von der klassischen Pizzaiola-Sauce – einer Tomatenspezialität mit Knoblauch, Oregano und Basilikum – werden saftige Fleischbällchen darin sanft geschmort. Dieses Gericht ist perfekt für Familienabende, aber auch elegant genug für Gäste. Und das Beste: Es ist in nur 30 Minuten zubereitet!
Zutaten (für 4 Personen)
- Für die Fleischbällchen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 50 g Semmelbrösel (oder Paniermehl)
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Für die Pizzaiola-Sauce:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 400 g stückige Tomaten (Dose oder frisch)
- 200 ml Passata
- 1 TL Zucker (optional, gegen Säure)
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- Chiliflocken (nach Belieben)Anweisungen
- Fleischbällchen formen: Hackfleisch, Semmelbrösel, Parmesan, Ei, Knoblauch und Gewürze vermengen. Zu 12–15 Bällchen rollen.
- Anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleischbällchen rundum goldbraun anbraten (ca. 5 Min.), dann herausnehmen.
- Sauce zubereiten: In derselben Pfanne Zwiebel glasig dünsten. Tomaten, Passata, Gewürze und Zucker hinzugeben. 5 Min. köcheln.
- Schmoren: Fleischbällchen in die Sauce legen, Hitze reduzieren und zugedeckt 15–20 Min. ziehen lassen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
- Servieren: Mit frischem Basilikum bestreuen und zu Tagliatelle, Ciabatta oder cremigem Polenta reichen.
- Aufbewahren: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Einfrieren möglich – Sauce und Bällchen getrennt lagern für beste Konsistenz.
Varianten
