Einführung
Erfahren Sie alles über das traditionsreiche Bremer Klaben, ein köstliches Weihnachtsbrot aus Norddeutschland. Mit seinen saftigen Rosinen, einer feinen Gewürznote und einem Hauch von Rum gehört es zu den beliebtesten Festtagsleckereien der Region.
Zutaten
500 g Weizenmehl
250 g Butter (weich)
150 g Zucker
250 ml Milch
30 g Hefe (frisch)
1 Prise Salz
2 Eier
200 g Rosinen
100 g Zitronat
100 g Orangeat
50 ml Rum
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1 TL Kardamom
Anweisungen
Hefe vorbereiten: Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
Teig herstellen: Mehl, Zucker, Salz, Butter, Eier und die Hefemischung in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
Rosinen vorbereiten: Die Rosinen mit Rum vermengen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Zitronat, Orangeat und Gewürzen unter den Teig heben.
Teig ruhen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Formen und backen: Den Teig zu einem länglichen Brot formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen.
Abkühlen lassen: Den Klaben vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren Sie den Bremer Klaben in dünnen Scheiben, pur oder mit Butter.
In Alufolie oder einem luftdichten Behälter aufbewahren – so bleibt er wochenlang saftig.
Varianten
