Einführung:
Carne Guisada ist ein traditionelles, würziges Eintopfgericht aus der Tex-Mex-Küche, das sich durch seine zarten Fleischstücke und aromatische Sauce auszeichnet. In Kombination mit frischen Boden-Tortillas wird dieses Gericht zu einer perfekten Mahlzeit für die ganze Familie. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine wunderbare Mischung aus Gewürzen, die es sowohl herzhaft als auch sättigend macht.
Zutaten:
500 g Rindfleisch (Schulter oder Hüfte), gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
2 grüne Paprika, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika (geräuchert oder süß)
1 TL Chilipulver (optional, je nach gewünschter Schärfe)
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 1/2 Tassen Rinderbrühe
1 EL Olivenöl
1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt (optional)
Frische Boden-Tortillas
Anweisungen:
Vorbereitung des Fleisches: Das Rindfleisch in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden.
Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Etwa 5–7 Minuten.
Gemüse hinzufügen: Zwiebel, Paprika und Knoblauch in den Topf geben und für weitere 3–4 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird.
Würzen: Tomaten, Kreuzkümmel, Paprika, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, damit sich die Aromen verbinden.
Kochen: Die Rinderbrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und das Gericht 1–1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce etwas eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
Abschmecken und Servieren: Das Carne Guisada nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen und mit frischen Boden-Tortillas servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Carne Guisada schmeckt besonders gut mit Reis, Bohnen oder sogar über einer frischen Tasse Guacamole. Die Tortillas können als Beilage oder zum Eintunken in die Sauce serviert werden.
Aufbewahren: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit kann das Gericht auch eingefroren werden – ideal für eine schnelle Mahlzeit an späteren Tagen.
Varianten:
