Einführung
Aachener Printen sind eine der bekanntesten deutschen Lebkuchenspezialitäten, die ihren Ursprung in der historischen Stadt Aachen haben. Die würzigen und zugleich süßen Riegel werden oft in der Weihnachtszeit genossen, sind aber das ganze Jahr über eine Delikatesse. Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, die traditionellen Printen zu Hause selbst herzustellen.
Zutaten:
Für ca. 20 Printen benötigen Sie:
250 g Roggenmehl
100 g brauner Zucker
150 g Zuckerrübensirup
50 g Honig
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 TL gemahlener Kardamom
1 TL gemahlener Anis
½ TL gemahlene Nelken
½ TL gemahlener Ingwer
1 Prise Salz
50 g gehackte Mandeln (optional)
50 g kandierte Orangenschale (optional)
Etwas Wasser oder Milch zum Einstreichen
Anweisungen:
Teig zubereiten:
Zuckerrübensirup, Honig und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker sich auflöst. Etwas abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver, Gewürze und eine Prise Salz in einer großen Schüssel mischen. Die warme Sirup-Mischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Optional die gehackten Mandeln und kandierte Orangenschale einarbeiten.
Teig ruhen lassen:
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Printen formen:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Rechteckige Streifen (ca. 3 x 8 cm) ausschneiden.
Die Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Wasser oder Milch bestreichen.
Backen:
Die Printen 12–15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Bewahren Sie die Printen in einer luftdichten Dose auf, um ihre Frische zu erhalten. Legen Sie ein Stück Apfel dazu, um sie weich zu halten.
Genießen Sie die Printen pur, zu Kaffee oder Tee, oder als Begleitung zu einem weihnachtlichen Dessert.
Varianten:
