Einführung:
Lust auf ein köstliches Rindfleischgericht, das dem Geschmack eines gehobenen Restaurants würdig ist? Dieses Rezept bietet nicht nur zartes Rindfleisch, sondern auch eine exquisite Kombination von Aromen, die Ihre Geschmacksknospen verwöhnen werden. Ideal für ein besonderes Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken, ist dieses Gericht einfach zuzubereiten und gleichzeitig ein echter Genuss.
Zutaten:
500 g Rinderfilet (oder Rinderhüfte)
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
1 EL frischer Rosmarin, gehackt
2 EL Butter
100 ml Rotwein
150 ml Rinderbrühe
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Thymian)
Anweisungen:
Vorbereitung des Rindfleischs: Das Rindfleisch in gleichmäßige Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Rindfleischmedaillons bei mittlerer bis hoher Hitze für 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Saucenbasis: Im verbliebenen Öl und Fleischsaft die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Rotwein und Brühe: Den Rotwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu verdampfen. Danach die Rinderbrühe und den Senf einrühren. Die Mischung für etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
Finale Zubereitung: Die Butter und den Rosmarin unter die Sauce rühren und das Fleisch wieder in die Pfanne geben. Für weitere 2-3 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Servieren: Das Rindfleisch auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie das Rindfleisch mit Beilagen wie Kartoffelpüree, grünem Spargel oder einem frischen Salat.
Das Gericht eignet sich auch hervorragend für besondere Anlässe wie ein festliches Abendessen.
Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen das Rindfleisch in der Sauce leicht erwärmen, um es zart zu halten.
Varianten:
