Paderborner Sauerbraten: Eine Variante aus Paderborn verwendet statt Essig und Rotwein eine Kombination aus Rotwein, Bier und Brühe. Auch hier wird das Fleisch durch eine lange Marinierung besonders zart.
Sauerbraten aus der Pfanne: Für eine schnellere Zubereitung können Sie das Rezept auch in der Pfanne schmoren, allerdings dauert der Kochprozess dann nur etwa 1 Stunde.
FAQ:
Warum sollte der Sauerbraten lange mariniert werden? Die lange Marinierzeit ist entscheidend für den Geschmack und die Zartheit des Fleisches. Der Essig und der Wein in der Marinade helfen, das Fleisch zu zartem, aromatischem Genuss zu machen.
Kann ich den Sauerbraten auch mit einem anderen Fleisch zubereiten? Traditionell wird Sauerbraten mit Rindfleisch gemacht, aber auch Schweinefleisch oder Wild können für ähnliche Rezepte verwendet werden. Die Marinade und die Kochzeit müssen je nach Fleischart angepasst werden.
Was tun, wenn die Sauce zu dünn ist? Falls die Sauce zu dünn ist, kann sie mit etwas Mehl oder Speisestärke angedickt werden. Einfach in einem kleinen Becher etwas kaltes Wasser mit der Stärke verrühren und unter die heiße Sauce mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Kann ich den Sauerbraten auch im Slow Cooker zubereiten? Ja, der Sauerbraten kann problemlos im Slow Cooker zubereitet werden. Die Marinade und das Fleisch kommen in den Slow Cooker, und Sie lassen das Gericht 6–8 Stunden auf niedriger Stufe schmoren
