Einführung
Der Hackbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, das seit Generationen auf den Speisekarten von Familienessen und Festtagsfeiern steht. Saftig, aromatisch und vielseitig – dieser Klassiker überzeugt durch seine Einfachheit und den herzhaften Geschmack. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie den perfekten Hackbraten zubereiten können, mit Tipps zur Anpassung und Variationen für jeden Geschmack.
Zutaten:
Für den Hackbraten:
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Eier
100 g Paniermehl oder Semmelbrösel
100 ml Milch
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Majoran oder Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Glasur (optional):
2 EL Ketchup
1 EL Honig
1 TL Worcestersauce
Anweisungen:
Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Kastenform oder ein Backblech leicht ein.
Hackmasse zubereiten: Milch und Paniermehl in einer kleinen Schüssel mischen und 5 Minuten ziehen lassen. In einer großen Schüssel Hackfleisch, eingeweichtes Paniermehl, Eier, Zwiebeln, Knoblauch, Senf und Gewürze gut miteinander vermengen.
Formen: Die Masse zu einem gleichmäßigen Laib formen und in die vorbereitete Form geben oder direkt auf das Backblech legen.
Backen: Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit die Glasur aus Ketchup, Honig und Worcestersauce auftragen (optional).
Abkühlen lassen: Den Hackbraten nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Hackbraten schmeckt hervorragend mit Kartoffelpüree, Bratensauce und einem frischen Beilagensalat. Alternativ passen auch gedünstetes Gemüse oder Spätzle.
Aufbewahren: Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder portionsweise eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach in der Mikrowelle oder im Backofen erwärmen.
Varianten:
