Einführung
Manchmal gibt es Rezepte, die so lecker sind, dass man sie immer wieder essen möchte. Dieses Gericht hat genau das: Es ist einfach, schnell zuzubereiten und enthält all die Aromen, die wir lieben. Der Suchtfaktor ist garantiert! Es ist das perfekte Gericht für jeden Tag, ob als Snack oder Hauptgericht. Jeder Bissen wird zu einem wahren Genuss. Bereiten Sie sich darauf vor, dieses Rezept immer wieder zu kochen.
Zutaten
300 g Hähnchenbrust oder Tofu (für die vegetarische Variante)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
100 g Reis oder Quinoa
200 ml Kokosmilch
1 TL Curry-Pulver
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander) zur Dekoration
1 TL Zitronensaft
Anweisungen
Den Reis oder Quinoa gemäß der Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
Das Hähnchen oder den Tofu in kleine Stücke schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hähnchen oder den Tofu anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Curry-Pulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Kokosmilch in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Den gekochten Reis oder Quinoa in die Pfanne geben, gut vermischen und für ein paar Minuten erhitzen.
Mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft garnieren und sofort servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Dieses Gericht schmeckt am besten frisch, aber Sie können die Reste auch im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.
Um das Gericht noch cremiger zu machen, können Sie etwas mehr Kokosmilch oder einen Esslöffel griechischen Joghurt hinzufügen.
Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie etwas Chili oder Sambal Oelek einrühren.
Ideal als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen Gerichten.
Varianten:
