Einführung
Dieser Kirsch-Joghurt-Kuchen verbindet das Beste aus beiden Welten: die saftige Süße frischer Kirschen und das intensive Aroma getrockneter Kirschen. Der Joghurt sorgt für eine wunderbar fluffige Konsistenz, während die Kirschen für Geschmacksexplosionen bei jedem Bissen sorgen. Perfekt für jede Jahreszeit, ob als Dessert, zum Kaffee oder als süße Überraschung für Gäste.
Zutaten:
Für den Kuchen:
200 g Mehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
150 g Naturjoghurt
100 ml Pflanzenöl
100 g getrocknete Kirschen (in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft)
150 g frische Kirschen (entsteint und halbiert)
Für das Topping (optional):
2 EL Puderzucker
1 TL Zitronensaft
Anweisungen:
Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Teig herstellen:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Eier, Joghurt und Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Kirschen hinzufügen:
Die eingeweichten getrockneten Kirschen vorsichtig unter den Teig heben. Die Hälfte der frischen Kirschen ebenfalls unterheben, die restlichen Kirschen für die Dekoration aufbewahren.
Backen:
Den Teig in die vorbereitete Form geben und die restlichen frischen Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen und dekorieren:
Den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Nach Belieben mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft dekorieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Am besten schmeckt der Kuchen leicht warm oder bei Zimmertemperatur. Eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne rundet das Geschmackserlebnis ab.
Aufbewahren: Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt bis zu 3 Tage frisch. Für längere Haltbarkeit kann er eingefroren werden.
Varianten:
