Einführung
Der Erdbeer-Himmels-auf-Erden-Kuchen ist der perfekte Genuss für alle, die die Kombination aus saftigen Erdbeeren und einem luftigen, fast schwebenden Kuchenboden lieben. Mit seiner leichten Textur und dem frischen Geschmack der Erdbeeren ist dieser Kuchen nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Egal, ob für ein besonderes Event oder einfach nur für den Genuss zwischendurch – dieser Kuchen wird Ihre Gäste verzaubern.
Zutaten:
Für den Kuchenteig:
200 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
3 Eier
100 ml Milch
100 g Butter (geschmolzen)
1 TL Vanillezucker
Eine Prise Salz
Für die Füllung:
500 g frische Erdbeeren
250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
Für die Dekoration:
Frische Erdbeeren (nach Belieben)
Minzblätter (optional)
Puderzucker (zum Bestäuben)
Anweisungen:
Kuchenteig vorbereiten:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel die Eier, geschmolzene Butter, Milch und Vanillezucker gut verrühren.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Füllung zubereiten:
Während der Kuchen abkühlt, die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden.
In einer separaten Schüssel Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker und Vanillezucker zu einer festen Creme schlagen. Zitronensaft hinzugeben und weiter schlagen, bis die Creme schön fest ist.
Die klein geschnittenen Erdbeeren vorsichtig unter die Creme heben.
Kuchen zusammensetzen:
Den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei Hälften schneiden.
Die Erdbeer-Mascarpone-Creme gleichmäßig auf der unteren Hälfte des Kuchens verteilen und die obere Hälfte wieder aufsetzen.
Dekoration:
Den fertigen Kuchen mit frischen Erdbeeren und optional mit Minzblättern dekorieren. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Der Erdbeer-Himmels-auf-Erden-Kuchen schmeckt am besten, wenn er frisch serviert wird. Er kann jedoch für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Für ein noch luftigeres Ergebnis kann der Kuchenboden auch mit etwas Vanillepudding oder einer leichten Frischkäsefüllung ergänzt werden.
Wenn Sie den Kuchen für eine größere Anzahl von Gästen zubereiten möchten, können Sie die Zutaten verdoppeln und in einer größeren Form backen.
Varianten:
