Einführung: Dieses Rezept für Ravioli mit Spargel und Kirschtomaten vereint die frischen Aromen des Frühlings in einem köstlichen Gericht. Die zarten Ravioli, gefüllt mit einer delikaten Mischung, harmonieren perfekt mit der knusprigen Textur des Spargels und der Süße der Kirschtomaten. Ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht, das sowohl für ein festliches Abendessen als auch für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche ideal ist.
Zutaten:
400 g frische Ravioli (mit Ricotta oder einer anderen Füllung Ihrer Wahl)
200 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
200 g Kirschtomaten, halbiert
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
50 g Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft
Frische Basilikumblätter (optional)
Anweisungen:
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Ravioli gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
Den Spargel in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis er zart, aber noch bissfest ist.
Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
Die gekochten Ravioli in die Pfanne geben und vorsichtig unter das Gemüse mischen. Falls nötig, etwas vom Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Ravioli auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und nach Wunsch mit Basilikum garnieren. Sofort servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren Sie das Gericht mit einem leichten grünen Salat und etwas knusprigem Brot.
Das Gericht kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie es aufwärmen, fügen Sie etwas zusätzliches Olivenöl oder Kochwasser hinzu, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.
Varianten:
