Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Ofen vorheizen & Zutaten schichten
Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten – Gulaschfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel, Lorbeerblatt, Fond, Apfelessig, Salz und Pfeffer – in einen großen Bräter oder Dutch Oven mit fest schließendem Deckel geben.
Nicht umrühren! Das Paprikapulver sollte nicht unten anbrennen.
2. Im Ofen schmoren
Den Deckel auf den Topf setzen und für 2,5 – 3 Stunden in den Ofen stellen.
Nicht zwischendurch umrühren! Einmal nach der Hälfte der Zeit vorsichtig durchheben.
3. Prüfen und binden
Nach der Garzeit das Gulasch aus dem Ofen holen. Das Fleisch sollte jetzt super zart sein.
Falls die Sauce zu dünnflüssig ist: Mehl und kaltes Wasser glatt verrühren, unter das Gulasch rühren und nochmal 10-15 Minuten ohne Deckel in den Ofen stellen, bis die Sauce bindet.
4. Servieren
Das Gulasch mit frischer Petersilie bestreuen und mit Sauerrahm, Knödeln oder Nudeln servieren.
Tipps & Tricks
Topf-Wahl: Ein gusseiserner Bräter oder Dutch Oven mit gut schließendem Deckel ist ideal.
Zwiebeln sind wichtig: Sie geben Süße und Saft – nicht zu klein schneiden!
Paprikapulver-Trick: Einfach oben auf die anderen Zutaten geben, nicht umrühren. So verbrennt es nicht und entfaltet sein Aroma perfekt.
Noch mehr Geschmack: Vor dem Servieren 1 TL Majoran unterheben.
Make-Ahead: Gulasch schmeckt am nächsten Tag noch viel besser! Einfach aufbewahren und wieder aufwärmen.
Fertig! So einfach kann kochen sein – und das Ergebnis ist einfach umwerfend lecker! Guten Appetit!
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