Einführung
Die Jägersoße ist ein echter Klassiker der deutschen Küche, der hervorragend zu Fleischgerichten wie Schnitzel, Schweinebraten oder Hacksteaks passt. Mit ihrem herzhaften Geschmack, den Pilzen und der cremigen Konsistenz ist sie die perfekte Ergänzung für ein deftiges Mahl. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie eine köstliche hausgemachte Jägersoße zubereiten können, die besser schmeckt als jede Fertigsoße.
Zutaten:
Für 4 Portionen benötigen Sie:
250 g Champignons (weiß oder braun)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Butter oder Pflanzenöl
2 EL Mehl
500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
100 ml Sahne oder Milch
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 Schuss Rotwein oder Madeira für ein intensiveres Aroma
Frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen:
Pilze vorbereiten: Champignons säubern und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Pilze anbraten: Die geschnittenen Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Mehl anschwitzen: Mehl über die Pilze streuen und kurz unter Rühren anschwitzen.
Flüssigkeit hinzufügen: Brühe langsam unter ständigem Rühren zugießen, um Klümpchen zu vermeiden.
Würzen: Tomatenmark, Paprikapulver und Senf hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und optional einem Schuss Rotwein abschmecken.
Köcheln lassen: Die Soße bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Verfeinern: Sahne hinzufügen, gut umrühren und nochmals abschmecken.
Servieren: Mit Petersilie bestreuen und direkt servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Beilagen: Am besten passt die Jägersoße zu Schnitzel, Kartoffelbrei, Spätzle oder Reis.
Aufbewahrung: Die Soße hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Beim Erwärmen kann die Soße mit etwas Brühe oder Milch verdünnt werden.
Einfrieren: Jägersoße eignet sich hervorragend zum Einfrieren. In einem geeigneten Behälter hält sie sich bis zu 3 Monate.
Varianten:
