Einführung:
Dieser warme deutsche Kartoffelsalat mit knusprigem Speck und die köstlichen Fischfrikadellen ohne Kartoffeln sind zwei klassische Gerichte der deutschen Küche, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugen. Der Kartoffelsalat ist reich an Aromen und hat durch den Speck eine herzhafte Note, während die Fischfrikadellen durch ihre zarten Fischstücke und die würzige Kruste begeistern. Perfekt für jedes Festmahl oder als sättigende Mahlzeit an kalten Tagen.
Zutaten:
Für den Kartoffelsalat:
1 kg festkochende Kartoffeln
200 g Speckwürfel
1 Zwiebel, fein gewürfelt
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Weißweinessig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Petersilie, gehackt
Für die Fischfrikadellen:
500 g Kabeljaufilet (oder ein anderer weißer Fisch)
1 Ei
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 EL Semmelbrösel
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Braten
Anweisungen:
Kartoffelsalat zubereiten:
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten garen, bis sie weich, aber noch fest sind. Abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne die Speckwürfel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig sind. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz anbraten.
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe erhitzen, den Essig und Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die warmen Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben, die Speck-Zwiebel-Mischung darauf verteilen und die Brühe über die Kartoffeln gießen. Gut vermengen und mit Petersilie bestreuen.
Fischfrikadellen zubereiten:
Das Fischfilet grob hacken oder in einem Mixer zerkleinern. Mit Ei, Zwiebel, Semmelbröseln und Senf vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Mischung kleine Frikadellen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Der Kartoffelsalat sollte warm serviert werden, um seine Aromen vollständig zu entfalten. Er passt gut zu den Fischfrikadellen und einem frischen grünen Salat.
Wenn du Reste hast, kannst du den Kartoffelsalat im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich etwa 2-3 Tage. Die Fischfrikadellen sind am besten frisch, aber du kannst sie auch im Kühlschrank aufbewahren und später in der Pfanne aufwärmen.
Varianten:
