Einführung
Wenn es um französische Küche geht, steht Genuss und Komfort oft im Mittelpunkt. Dieses Rezept kombiniert drei kulinarische Highlights: cremiges Kartoffelgratin, die rauchige Morteau-Wurst und den würzigen Geschmack der regionalen Käsespezialität Cancoillotte. Dieses Gericht eignet sich perfekt für gemütliche Abendessen oder als beeindruckendes Hauptgericht bei geselligen Anlässen.
Zutaten
Für das Gratin:
800 g festkochende Kartoffeln
200 ml Sahne
200 ml Milch
1 Knoblauchzehe (gehackt)
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)
Für die Toppings:
2 Morteau-Würste (oder eine ähnliche, rauchige Wurstsorte)
200 g Cancoillotte-Käse (geschmolzen oder in Stücke geschnitten)
Frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen
Vorbereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und buttern Sie eine Auflaufform großzügig ein.
Kartoffeln vorbereiten:
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben (etwa 2–3 mm dick).
Gratinschicht erstellen:
Schichten Sie die Kartoffelscheiben in der vorbereiteten Auflaufform und würzen Sie jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Sahne-Milch-Mischung:
Erhitzen Sie die Sahne, Milch und gehackten Knoblauch in einem kleinen Topf, bis die Mischung dampft (nicht kochen). Gießen Sie diese über die Kartoffeln, bis sie leicht bedeckt sind.
Backen:
Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie das Gratin für etwa 40 Minuten. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie es weitere 15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Morteau-Wurst zubereiten:
Kochen Sie die Würste in leicht gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten. Lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie in dicke Scheiben.
Cancoillotte hinzufügen:
Verteilen Sie die Wurstscheiben gleichmäßig über das gebackene Gratin und geben Sie den Cancoillotte-Käse darüber. Schieben Sie die Form für weitere 10 Minuten in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.
Servieren:
Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und servieren Sie es direkt aus der Form.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Beilagen: Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder geröstetem Gemüse.
Aufbewahrung: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erhitzen Sie das Gratin im Ofen, um die knusprige Textur zu erhalten.
Einfrieren: Sie können das Gratin (ohne Wurst und Käse) einfrieren und bei Bedarf frisch ergänzen.
Varianten:
