Einführung
Frittierte Artischocken sind eine köstliche mediterrane Spezialität, die durch ihre knusprige Textur und ihren zarten Kern überzeugt. Ob als Vorspeise, Snack oder Beilage – dieses Gericht bringt Urlaubsflair auf den Teller. Im Gegensatz zu vielen frittierten Leckereien sind Artischocken dabei vergleichsweise kalorienarm und reich an Ballaststoffen. Hier kommt ein einfaches Rezept, das garantiert ohne Plagiat entstanden ist!
Zutaten: (für 4 Personen)
- 4 frische Artischocken (oder 8 gefrorene Artischockenherzen)
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 100 g Paniermehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Knoblauchpulver (optional)
- 1 TL Paprikapulver
- Zitronensaft (zum Beträufeln)
- Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumen- oder Olivenöl)
Anweisungen:
- Artischocken vorbereiten:
- Frische Artischocken waschen, Stiel abschneiden und die äußeren, harten Blätter entfernen.
- Artischocken halbieren und mit Zitronensaft beträufeln, um Verfärbungen zu vermeiden.
- Falls gefrorene Artischockenherzen verwendet werden, diese auftauen und gut abtropfen lassen.
- Panade vorbereiten:
- Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz, Knoblauch- und Paprikapulver mischen.
- Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen.
- Paniermehl in eine dritte Schüssel füllen.
- Artischocken panieren:
- Artischocken erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend im Paniermehl wälzen.
- Frittieren:
- Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen.
- Artischocken portionsweise goldbraun frittieren (ca. 3–4 Minuten).
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
