Einführung
Dieses Rezept kombiniert die Knusprigkeit von im Ofen gebackenen Kartoffelecken mit der Frische eines Gurkensalats und der Cremigkeit eines Quarks. Es ist einfach zuzubereiten, sättigend und perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen. Ob als Beilage oder Hauptgericht, diese Kombination bringt Geschmack und Textur in perfekter Harmonie auf den Teller.
Zutaten
Für die Kartoffelecken:
800 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Knoblauchpulver
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
Für den Quark:
250 g Magerquark
100 g Joghurt (natur)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
1 EL frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie), gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Gurkensalat:
1 Salatgurke
2 EL Weißweinessig
1 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer
Frische Dillzweige zum Garnieren
Anweisungen
Kartoffelecken zubereiten:
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Kartoffeln waschen, schälen (optional) und in gleichmäßige Spalten schneiden.
Die Kartoffelspalten in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Kartoffelecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und darauf achten, dass sie nicht überlappen.
Im Ofen 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen, dabei einmal wenden.
Quark zubereiten:
Den Quark mit Joghurt glatt rühren.
Die Knoblauchzehe und die gehackten Kräuter unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.
Gurkensalat zubereiten:
Die Gurke waschen, nach Belieben schälen und in feine Scheiben schneiden.
In einer Schüssel Essig, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Gurkenscheiben in die Marinade geben, gut vermengen und mit frischem Dill garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Die Kartoffelecken heiß aus dem Ofen servieren, zusammen mit einer großzügigen Portion Quark und dem gekühlten Gurkensalat.
Aufbewahren: Reste der Kartoffelecken können im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen oder in einer Pfanne wieder aufgewärmt werden. Der Gurkensalat sollte frisch verzehrt werden, da die Gurken durch die Marinade wässrig werden können.
Varianten:
