Blumenkohl vorbereiten: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Blumenkohlröschen gründlich waschen und trocken tupfen. In einer großen Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen. Den Blumenkohl gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
Blumenkohl rösten: Den Blumenkohl im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten rösten, bis er goldbraun und knusprig ist. Zwischendurch einmal wenden, damit er gleichmäßig gart.
Soße zubereiten: Während der Blumenkohl röstet, die Soße zubereiten. Alle Zutaten für die Soße (Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Ahornsirup, Chili-Flocken, Salz und Pfeffer) in einer kleinen Schüssel gut vermengen, bis sie cremig und glatt ist.
Kräuter vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die frischen Kräuter (Petersilie, Koriander, Oregano und Zitronenschale) vermengen.
Anrichten: Den fertigen Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und auf einem Servierteller anrichten. Die Soße darüber träufeln und mit den frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Dieser knusprige Röstblumenkohl eignet sich hervorragend als Beilage zu Gerichten wie Reis, Quinoa oder einem frischen Salat. Er kann aber auch als vegetarisches Hauptgericht zusammen mit einer Scheibe knusprigem Brot serviert werden.
Aufbewahren: Falls Reste übrig bleiben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2–3 Tage aufbewahrt werden. Der Blumenkohl kann auch gut wieder aufgebacken werden, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Varianten:
Vegan: Um das Rezept vegan zu machen, kann der griechische Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden. Für die Soße kann Tahini auch ohne Honig oder Ahornsirup zubereitet werden.
Würziger: Wenn Sie es noch würziger mögen, können Sie zusätzlich zu den Chili-Flocken auch etwas scharfe Paprikasoße oder frische Chilis in die Soße einrühren.
Mit Nüssen: Geben Sie für eine zusätzliche Textur geröstete Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse über den Blumenkohl.
FAQ:
Kann ich den Blumenkohl auch in der Pfanne braten? Ja, anstelle des Ofens können Sie die Blumenkohlröschen in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert jedoch etwas länger als das Rösten im Ofen.
Wie kann ich die Soße abwandeln? Die Soße kann nach Belieben angepasst werden. Statt Tahini können auch Cashewcreme oder veganer Frischkäse verwendet werden. Für eine cremigere Textur können Sie mehr Joghurt oder eine pflanzliche Alternative hinzufügen.
Kann ich den Blumenkohl im Voraus zubereiten? Ja, Sie können den Blumenkohl im Voraus rösten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen. Die Kräuter und Soße sollten frisch hinzugefügt werden.
Kann ich dieses Rezept auch grillen? Ja, der Blumenkohl lässt sich auch hervorragend auf dem Grill zubereiten. Grillen Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun und knusprig ist.
