Einführung
Die Königsberger Klopse sind eine traditionelle deutsche Spezialität, die ihren Ursprung in der ehemaligen Stadt Königsberg (heute Kaliningrad) hat. Diese zarten Fleischklößchen werden in einer würzigen Sahnesauce serviert und sind ein Highlight der preußischen Küche. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein besonderes Fest.
Zutaten
500 g Rinderhackfleisch
200 g Schweinehackfleisch
2 Scheiben Weißbrot (vorher in Milch getränkt)
1 Ei
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 TL Zitronensaft
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
200 ml Milch
500 ml Fischfond (oder Hühnerbrühe)
200 ml Sahne
1 TL Kapern (optional)
1 TL Zitronenschale (gerieben)
1 TL Mehl (für die Sauce)
Anweisungen
Vorbereitung der Zutaten:
Weiche das Weißbrot in der Milch ein.
Hacke die Zwiebel fein und brate sie in etwas Öl an.
Kombiniere das Rinder- und Schweinehackfleisch in einer Schüssel.
Presse das eingeweichte Brot leicht aus und füge es zum Fleisch.
Füge das Ei, die angebratenen Zwiebeln, den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Knete alles gut durch.
Formen der Klopse:
Forme aus der Mischung Klopse von etwa der Größe einer Walnuss.
Bringe das Fischfond oder Hühnerbrühe zum Kochen und lege die Klopse hinein.
Lasse die Klopse bei medium-niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sie gar sind. Stich mit einer Gabel in einen Kloß, um zu prüfen, ob er innen fest ist.
Zubereitung der Sauce:
Entferne die Klopse vorsichtig aus der Brühe und stelle sie beiseite.
Füge die Milch, Kapern und geriebene Zitronenschale zur Brühe.
Bestreue die Sauce mit Mehl und rühre gut um, um Klumpen zu vermeiden.
Lasse die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
Füge die Klopse wieder zur Sauce und wärme alles zusammen durch.
Servieren:
Gieße die Sauce über die Klopse und serviere sie heiß.
Garniere nach Belieben mit frischem Petersilie.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Die Königsberger Klopse passen hervorragend zu Reis, Kartoffeln oder Nudeln. Ein frischer Salat oder gemischtes Gemüse ergänzt das Gericht gut.
Aufbewahren: Die Klopse können in der Sauce abgekühlt und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erhitze sie vor dem Servieren bei niedriger Hitze.
Varianten
