Einführung
Der kastilische Kuchen (Torta Castellana) ist ein Symbol spanischer Backtradition. Ursprünglich aus Kastilien stammend, verkörpert dieses Rezept Einfachheit, Geschmack und eine tiefe Verbundenheit mit den regionalen Zutaten. Perfekt für festliche Anlässe oder einen gemütlichen Nachmittagskaffee, begeistert dieser Kuchen durch seine luftige Konsistenz und seinen einzigartigen Geschmack.
Zutaten
Für einen mittelgroßen Kuchen (ca. 8 Portionen):
200 g Mehl (am besten Weizenmehl Typ 405)
180 g Zucker
4 Eier (Zimmertemperatur)
100 ml Olivenöl (mildes Aroma)
100 ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Abrieb einer Zitrone (optional: Orangenabrieb für einen anderen Geschmack)
Puderzucker (zum Bestäuben)
Anweisungen
Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Springform (ca. 22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Eier und Zucker schlagen:
Die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Dieser Schritt sorgt für die typische Leichtigkeit des kastilischen Kuchens.
Flüssige Zutaten hinzufügen:
Olivenöl und Milch langsam in die Ei-Zucker-Masse einrühren. Danach den Zitronenabrieb hinzufügen.
Trockene Zutaten mischen:
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Diese Mischung nach und nach in die feuchten Zutaten sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Backen:
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen: Wenn kein Teig haften bleibt, ist der Kuchen fertig.
Abkühlen lassen:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird.
Dekorieren:
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Der kastilische Kuchen schmeckt am besten frisch, begleitet von einem heißen Kaffee, Tee oder einem Glas Milch.
Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter bleibt der Kuchen 2–3 Tage frisch. Alternativ kann er in Scheiben geschnitten und eingefroren werden.
Varianten:
