Einführung: Die Entenbrust ist ein wahres Festessen, das mit einer knusprigen Haut und zartem Fleisch begeistert. Diese einfache Rezeptidee, bei der die Entenbrust im Ofen gebraten und in einer köstlichen Honig-Soja-Marinade eingelegt wird, verleiht dem Gericht eine raffinierte Süße und salzige Tiefe. Ideal für besondere Anlässe oder ein einfaches, aber beeindruckendes Abendessen, dieses Rezept ist unkompliziert und garantiert ein köstliches Ergebnis.
Zutaten:
2 Entenbrustfilets (ca. 200 g pro Stück)
3 Esslöffel Honig
4 Esslöffel Sojasauce (am besten dunkel)
2 Teelöffel Reisessig
1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teelöffel Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Pflanzenöl (zum Anbraten)
Frische Kräuter oder Sesam zum Garnieren (optional)
Anweisungen:
Marinade vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Honig, Sojasauce, Reisessig, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl gut vermengen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
Entenbrust vorbereiten: Die Haut der Entenbrustfilets mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, nicht in das Fleisch zu schneiden. Dies hilft, dass das Fett beim Braten besser schmilzt und die Haut knusprig wird.
Marinieren: Die Entenbrust in eine flache Schale legen und die vorbereitete Marinade gleichmäßig über die Entenbrust gießen. Abdecken und für mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
Anbraten: Eine ofenfeste Pfanne mit dem Pflanzenöl erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten bei mittelhoher Hitze für etwa 5 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wenden und weitere 2 Minuten auf der Fleischseite anbraten.
Im Ofen garen: Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen (200 °C, Ober-/Unterhitze) geben und die Entenbrust für etwa 8–10 Minuten weiterbraten, je nachdem, wie durchgebraten die Entenbrust gewünscht ist (8 Minuten für medium-rare).
Servieren: Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. Anschließend in Scheiben schneiden und nach Belieben mit frischen Kräutern oder geröstetem Sesam garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Beilagen: Diese Entenbrust passt hervorragend zu Reis, Gemüse wie gedünstetem Brokkoli oder einer frischen Salatmischung.
Aufbewahrung: Übrig gebliebene Entenbrust lässt sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Erwärmen die Entenbrust leicht anbraten oder im Ofen auf niedriger Temperatur aufwärmen.
Resteverwertung: Reste der Entenbrust können auch in einem Wrap oder Salat verwendet werden, um ein weiteres leckeres Gericht zu zaubern.
Varianten:
