Perlhuhn mit Vanille-Polenta

Zutaten (für 2 Personen)

Für das Perlhuhn

1 Perlhuhn (ca. 1-1,2 kg)

2 EL Olivenöl

4 Zweige frischer Thymian

2 Knoblauchzehen, leicht angedrückt

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Für die Vanille-Polenta

200 ml Milch

200 ml Wasser

70 g Polenta (Maisgrieß)

1 Vanilleschote (Mark herausgeschabt)

20 g Butter

2 EL frisch geriebener Parmesan

Salz

Für die Sauce (optional)

100 ml Sahne

100 ml Geflügelfond

1 TL Senf

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