Einführung
Der Pumpkin Crème Brûlée Cheesecake ist eine luxuriöse und kreative Mischung aus zwei beliebten Dessert-Klassikern: Crème Brûlée und Cheesecake, mit einem herbstlichen Kürbis-Twist. Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und einer knusprigen Zuckerschicht oben drauf macht dieses Dessert perfekt für die Herbst- und Winterzeit. Ideal für besondere Anlässe oder als Highlight auf einem festlichen Buffet!
Zutaten:
Für die Keksbasis:
200 g Butterkekse (oder andere Kekse nach Wahl)
100 g geschmolzene Butter
2 EL Zucker
Für die Kürbisfüllung:
400 g Kürbispüree (frisch oder aus der Dose)
200 g Frischkäse (Raumtemperatur)
100 g Zucker
2 große Eier
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlene Muskatnuss
1/4 TL Ingwer
1 TL Vanilleextrakt
Für die Crème Brûlée-Schicht:
200 ml Schlagsahne
2 Eigelb
1 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2–3 EL brauner Zucker (zum Karamellisieren)
Anweisungen:
Keksboden zubereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor.
Zerkleinern Sie die Butterkekse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln.
Mischen Sie die Keksbrösel mit geschmolzener Butter und Zucker und drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform (ca. 23 cm Durchmesser).
Backen Sie den Keksboden 10 Minuten lang und lassen Sie ihn abkühlen.
Kürbisfüllung vorbereiten:
In einer großen Schüssel den Frischkäse und Zucker glatt rühren.
Fügen Sie das Kürbispüree, Eier, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Vanille hinzu. Gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Gießen Sie die Kürbisfüllung auf den abgekühlten Keksboden.
Backen:
Backen Sie den Cheesecake für etwa 50-60 Minuten bei 160 °C, bis er fest ist und in der Mitte nur noch leicht wackelt.
Lassen Sie den Cheesecake im Ofen bei geöffneter Tür für etwa 1 Stunde abkühlen, um Risse zu vermeiden.
Crème Brûlée-Schicht hinzufügen:
In einem kleinen Topf die Schlagsahne erhitzen, bis sie fast kocht. Vom Herd nehmen.
In einer separaten Schüssel die Eigelbe und den Zucker verquirlen, dann langsam die heiße Sahne hinzufügen und dabei ständig rühren.
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze rühren, bis sie dick wird (ca. 5-7 Minuten).
Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt unterrühren.
Gießen Sie diese Mischung vorsichtig auf den abgekühlten Cheesecake.
Karamellisieren:
Bestreuen Sie die Oberfläche des Cheesecakes mit braunem Zucker.
Karamellisieren Sie den Zucker mit einem Küchenbrenner, bis eine goldene, knusprige Kruste entsteht.
Kühlen und Servieren:
Lassen Sie den Cheesecake vollständig abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit er fest wird.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Der Cheesecake kann direkt aus dem Kühlschrank serviert werden. Achten Sie darauf, die Karamellschicht erst kurz vor dem Servieren zu bräunen, damit sie frisch bleibt.
Aufbewahren: Decken Sie den Cheesecake ab und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Er hält sich bis zu 3 Tage frisch.
Topping: Für noch mehr Genuss können Sie den Cheesecake mit etwas Schlagsahne, Karamellsauce oder gerösteten Nüssen garnieren.
Varianten:
