Einführung
Gebackene Kabeljaufilets sind ein köstliches und gesundes Gericht, das sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Mit seiner zarten Textur und dem milden Geschmack ist Kabeljau ideal, um ihn mit verschiedenen Gewürzen und Beilagen zu kombinieren. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und liefert Ihnen knusprige, goldbraune Filets, die garantiert jedem schmecken.
Zutaten:
Für 4 Portionen benötigen Sie:
4 Kabeljaufilets (ca. 150–200 g pro Filet)
2 Tassen Semmelbrösel (Paniermehl)
½ Tasse geriebener Parmesan
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Eier
2 EL Mehl
2 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
Frische Zitrone und Kräuter (z. B. Petersilie) zum Garnieren
Anweisungen:
Vorbereitung:
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
Panade vorbereiten:
In einer Schüssel die Semmelbrösel mit Parmesan, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Das Mehl auf einen Teller geben.
Kabeljaufilets panieren:
Die Filets zunächst in Mehl wenden, dann in die verquirlten Eier tauchen und abschließend in der Panade wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.
Backen:
Die panierten Filets auf das vorbereitete Backblech legen und mit Olivenöl oder geschmolzener Butter beträufeln. Für eine knusprige Kruste können Sie sie auch leicht mit einem Sprühnebel aus Öl benetzen.
Die Filets im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Ein Thermometer sollte im Inneren eine Temperatur von 60 °C anzeigen.
Servieren:
Mit frischer Zitrone beträufeln und mit gehackten Kräutern garnieren. Sofort genießen!
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Beilagen: Gebackene Kartoffeln, ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend dazu.
Aufbewahrung: Übrig gebliebene Filets können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen im Ofen oder in einer Pfanne erhitzen, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Varianten:
