Einführung
Karottenkuchen ist ein zeitloser Klassiker, der mit seiner saftigen Textur und der dezenten Süße überzeugt. Ob für eine Kaffeerunde, einen besonderen Anlass oder einfach als süße Verwöhnung – dieses Rezept wird garantiert alle begeistern.
Zutaten
Für den Kuchen:
300 g Karotten (fein gerieben)
250 g Mehl (Typ 405)
200 g Zucker (braun oder weiß)
150 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
4 Eier (Größe M)
1 Päckchen Backpulver (16 g)
1 TL Natron
2 TL Zimt
1 Prise Salz
100 g Walnüsse (gehackt, optional)
100 g Rosinen (optional)
Für das Topping:
200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
50 g weiche Butter
1 TL Vanilleextrakt
Anweisungen
Vorbereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fetten Sie eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Teig zubereiten:
Die Eier und den Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
Das Öl langsam unter Rühren hinzufügen.
Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mischung vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben.
Geriebene Karotten, Walnüsse und Rosinen (falls verwendet) unterheben.
Backen:
Den Teig in die vorbereitete Form geben und für ca. 45–50 Minuten backen. Machen Sie die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
Abkühlen lassen:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
Topping vorbereiten:
Den Frischkäse mit Puderzucker, Butter und Vanilleextrakt cremig rühren. Gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Der Karottenkuchen schmeckt am besten, wenn er vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruht.
Im Kühlschrank bleibt der Kuchen in einer luftdichten Box bis zu 5 Tage frisch.
Varianten
