Einführung:
Das Schweineschnitzel ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der deutschen Küche. Es zeichnet sich durch seine knusprige Panade und das zarte, saftige Fleisch aus. Ursprünglich aus Wien stammend, hat sich das Schnitzel in vielen Variationen auch in Deutschland etabliert und gehört dort mittlerweile zu den klassischen Gerichten. Ob im Restaurant oder selbst zubereitet, ein gut zubereitetes Schweineschnitzel ist immer ein Genuss.
Zutaten:
4 Schweineschnitzel (je ca. 150-200 g)
Salz und Pfeffer
2 Eier
100 g Mehl
150 g Semmelbrösel
50 g Butter oder Öl zum Braten
Zitronenscheiben (optional, zum Garnieren)
Petersilie (optional, zum Garnieren)
Anweisungen:
Die Schweineschnitzel auf beiden Seiten leicht mit einem Fleischklopfer flach klopfen, damit sie gleichmäßig dünn sind und sich besser braten lassen.
Die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Bereiten Sie drei Schalen vor: Eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Semmelbröseln.
Die Schnitzel zunächst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt gleichmäßig in den Semmelbröseln panieren.
In einer großen Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen. Sobald es heiß ist, die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, was je nach Dicke der Schnitzel etwa 3-4 Minuten pro Seite dauert.
Nach dem Braten die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Mit Zitronenscheiben und optional Petersilie garnieren und sofort servieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Das Schweineschnitzel wird traditionell mit einer Beilage von Pommes frites, Kartoffelsalat oder auch mit einem frischen grünen Salat serviert.
Wenn das Schnitzel nicht sofort gegessen wird, können Sie es im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 100°C) warmhalten.
Übrig gebliebene Schnitzel können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und später in der Pfanne oder im Ofen wiederaufgewärmt werden, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Für extra Geschmack können Sie das Schnitzel vor dem Servieren mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.
Varianten:
