Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Springform einfetten.
Für den Teig Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Eier und Zucker cremig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben, dann die flüssige Butter einrühren. In die Form füllen und kühlen.
Für die Füllung die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. Butter, Puderzucker und Puddingpulver cremig rühren, Eigelb unterziehen. Eiweiß steif schlagen und unterheben, dann Apfelscheiben unter die Creme heben und in die Form füllen.
Ca. 55 Minuten backen, bei Bedarf abdecken und in der Form abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
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