Einführung
Der Frankfurter Kranz ist ein wahrer Klassiker der deutschen Backkunst und ein Symbol für Eleganz und Raffinesse. Ursprünglich in Frankfurt am Main kreiert, ist dieser Kuchen weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt. Mit seiner samtigen Buttercreme, der zarten Biskuitbasis und der knusprigen Krokantkruste ist der Frankfurter Kranz ein Fest für die Sinne. Dieses Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses Meisterwerks und sorgt für ein authentisches Ergebnis.
Zutaten
Für den Biskuitteig:
200 g Zucker
200 g Mehl
200 g Butter (weich)
4 Eier (Größe M)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Buttercreme:
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
200 g Butter (weich)
150 g Puderzucker
Für die Dekoration:
200 g Haselnusskrokant
100 g Konfitüre (z. B. Johannisbeer- oder Himbeermarmelade)
Cocktailkirschen (optional)
Anweisungen
1. Biskuitteig zubereiten:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Kranzform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Butter und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Form geben und für etwa 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen auskühlen lassen und anschließend waagerecht in drei Schichten schneiden.
2. Buttercreme vorbereiten:
Den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit der Milch zubereiten und abkühlen lassen.
Die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig schlagen.
Den abgekühlten Pudding löffelweise unter die Buttermasse rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
3. Schichten und Dekorieren:
Den unteren Boden mit einer dünnen Schicht Buttercreme bestreichen, dann die Konfitüre darauf verteilen.
Den zweiten Boden darauflegen und ebenfalls mit Buttercreme bestreichen.
Den oberen Boden aufsetzen und den gesamten Kuchen mit der restlichen Buttercreme bestreichen.
Haselnusskrokant gleichmäßig auf den Kuchen pressen.
Nach Wunsch mit Cocktailkirschen dekorieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Der Frankfurter Kranz schmeckt am besten, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen konnte.
Aufbewahren: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bleibt er bis zu 3 Tage frisch.
Varianten
