Einführung
Nussecken sind ein Klassiker unter den Backwaren und begeistern mit ihrem perfekten Zusammenspiel aus knusprigem Mürbeteig, fruchtiger Marmeladenschicht und einer süßen Nusskruste. Dieses Rezept zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie die besten Nussecken selbst zubereiten können – ganz ohne Kompromisse bei Geschmack und Qualität.
Zutaten
Für den Teig:
300 g Mehl
1 TL Backpulver
130 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier (Größe M)
130 g weiche Butter
Für die Füllung:
200 g Aprikosenmarmelade (oder eine andere Sorte nach Wahl)
Für die Nusskruste:
200 g Butter
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
4 EL Wasser
200 g gemahlene Haselnüsse
200 g gehackte Mandeln
Zum Verzieren:
150 g Zartbitterkuvertüre
Anweisungen
Teig zubereiten: Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Eier und Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Backblech vorbereiten: Ein tiefes Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig ausrollen.
Marmelade auftragen: Die Marmelade gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
Nusskruste herstellen: Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Haselnüsse und Mandeln untermischen und die Masse etwas abkühlen lassen.
Nussmasse verteilen: Die Nussmischung gleichmäßig auf der Marmelade verstreichen.
Backen: Das Blech im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis die Nusskruste goldbraun ist. Anschließend auskühlen lassen.
Schneiden und verzieren: Die erkaltete Masse in Dreiecke schneiden. Die Spitzen der Nussecken in geschmolzene Kuvertüre tauchen und auf einem Backpapier fest werden lassen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Nussecken passen hervorragend zu Kaffee oder Tee. Sie eignen sich auch als süßer Snack für unterwegs.
Aufbewahren: In einer luftdichten Dose bleiben die Nussecken bis zu zwei Wochen frisch. Für längere Haltbarkeit können sie auch eingefroren werden.
Varianten
