Einführung
Die vegane Quiche ist ein wahres Multitalent in der Küche – leicht zuzubereiten, vielseitig und ideal für jede Mahlzeit. Ob als Brunch-Highlight, Snack oder Hauptgericht, diese pflanzliche Variante überzeugt mit knackigem Gemüse, würzigem Geschmack und einer zarten Konsistenz, die keinen Vergleich scheuen muss.
Zutaten:
Für den Teig:
200 g Dinkel- oder Weizenmehl
100 g vegane Margarine oder Kokosöl (kalt)
1 Prise Salz
4–6 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
300 g festes Tofu, zerkrümelt
200 ml ungesüßte Soja-, Mandel- oder Hafermilch
2 EL Speisestärke oder Kichererbsenmehl
2 TL Kurkuma (für die Farbe)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Knoblauch- oder Zwiebelpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gemüse und weitere Zutaten (nach Wahl):
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, gehackt
Handvoll Spinat oder Mangold
1–2 EL Hefeflocken (für einen käsigen Geschmack)
Anweisungen:
Teig vorbereiten:
Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Margarine in Stücken dazugeben und mit den Händen einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung zubereiten:
Den Tofu mit einer Gabel zerkrümeln und mit pflanzlicher Milch, Speisestärke, Kurkuma, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder per Hand zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Backofen vorheizen:
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Gemüse vorbereiten:
Das gewählte Gemüse leicht andünsten oder roh verwenden, je nach persönlichem Geschmack.
Quiche zusammenstellen:
Eine runde Quiche- oder Tarteform einfetten. Den Teig ausrollen, in die Form legen und den Rand hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen.
Die Füllung auf dem Boden verteilen und mit dem Gemüse belegen. Nach Wunsch Hefeflocken darüber streuen.
Backen:
Die Quiche etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Vor dem Schneiden 10 Minuten abkühlen lassen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
